品茶论水

品古往今来，泡茶对其所用水的品质都极为考究。唐朝茶圣陆羽“山水为上，江水为中，井水为下”的泡茶论水经是对泡茶水质最好的说明。而宋代皇帝赵佶所著的《大观茶论》中，亦有“水以清轻甘洁为美”的精辟评价。当今茶学专家则认为符合“源、活、甘、清、轻”的水才是好水。其意说明，水要符合有源头、活性强、甘甜、天然纯净、硬度偏软这五点特性才是适合泡茶的好水。

绿叶所用水源的水质特点非常适合泡茶，其天然纯净和天然小分子团泉水的这两个珍贵品质，在保证茶品的原来健康特性的前提下，更易令茶碱、茶多酚、氨基酸等物质迅速析出，从而使茶的色、香、味发挥至极致，泡出的茶香甜可口，回味甘醇。同时，水中多种微量元素融于茶汤之中，令茶更有益于人体健康。